Hamburger de saumon sauce moutarde

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

800 g de filets de saumon sans peau
2 tranches de pain de mie sans croûte
2 oignons fanes
1/2 citron
25 cl de crème liquide
20 g de beurre
2 c à soupe d'huile
1 oeuf
2 c à soupe de moutarde à l'ancienne
4 petits pains aux céréales
radis émincés
concombre émincé

Préparation

. Faire bouillir la crème 5 min. Incorporer un fil de jus de citron, la moutarde, sel et poivre

. Faire fondre les oignons émincés 5 min à feu doux avec le beurre

. Emietter le pain dans un bol. Recouvrir d'eau. Hacher le saumon. Mélanger le saumon avec le pain essoré, l'oeuf, la fondue d'oignons, le zeste de citron, saler et poirvrer. Façonner en quatre burgers

. Les faire cuire 7 à 8 min dans l'huile chaude

. Faire dorer légèrement le petits pains sous le gril du four. Mettre un peu de sauce sur le socle, des radis et du concombre émincé. Déposer le saumon. Déposer dessus un peu de radis et du concombre. Fermer avec l'autre moitié du petit pain nappé également de sauce

. Servir chaud