Haddock au chou

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

1 chou
sel, poivre
600 g de filets de haddock
3 dl de lait
100 g de beurre

Préparation

. Nettoyez le chou, coupez-le en 4, faites-le blanchir pendant quelques minutes à l'eau bouillante salée

. Egouttez-le, puis faites-le cuire dans une nouvelle eau assaisonnée et bouillante également de 40 à 45 mn selon la grosseur du chou

. D'autre part, coupez le haddock en morceaux et plongez-le dans le lait froid. Salez et poivrez, portez à ébullition, ajoutez la moitié du beurre et maintenez à petits frémissements pendant 10 mn

. En fin de cuisson du poisson, et hors du feu, joignez le reste du beurre

. Egouttez soigneusement le chou, mettez le poisson par-dessus et nappez de son jus de cuisson