Hachis de poissons crus (Chine)

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

1 kg de poisson frais (sole, flétan ou carrelet)
3 ou 4 piments frais
1 c à café de sel
2 c à soupe de fenouil
le jus de 5 ou 6 citrons
1/2 tasse d'eau
5 gousses d'ail
2 c à soupe de fenouil, d'échalotes et de persil chinois finement hachés

Préparation

. Enlever les arêtes du poisson et l'écraser. Le mettre dans un récipient

. Dans un autre récipient, dissoudre le sel dans l'eau et ajouter le jus de citron

. Verser le tout sur le poisson et laisser tremper 15 minutes

. Hacher menu les oignons, l'ail et les piments

. Egoutter le poisson et faire bouillir le jus recueilli

. Laisser refroidir avant de le mélanger au poisson et d'y ajouter les herbes, l'ail et les piments

. La préparation présente un aspect rose (la chair du poisson) tacheté de vert (les condiments)

Le Plus de Plusderecettes.com

Servir froid avec une salade verte