Gratinée Lyonnaise

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

300 g d'oignons
50 g de beurre
3 c à soupe d'huile
2 c à soupe de jus de viande
2 litres de bouillon de pot-au-feu
sel, poivre
2 oeufs
1/2 verre de porto
600 g de pain
50 g de gruyère râpé

Préparation

. Pelez et émincez les oignons, faites-les fondre dans le mélange beurre-huile chaud, sans les laisser brunir

. Mouillez de jus de viande et de bouillon, portez à ébullition. Goûtez pour rectifier l'assaisonnement

. Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs battus avec le porto

. Tapissez le fond d'une soupière allant au four, ou d'une casserole, de tranches de pain, versez le bouillon par-dessus, saupoudrez de gruyère râpé et faites gratiner à four vif