Gratin de potiron à la viande

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

1 morceau de potiron de 1 kg
250 g de pommes de terre
100 g de fromage rapé (comté ou emmenthal)
450 g d'agneau désossé (épaule sans os)
2 oignons
1 gousse d'ail
50 g de beurre
40 g de raisins secs
1 pointe de couteau de quatre-épices
1 c à café rase de cumin en poudre
5 c à soupe de persil haché
1 oeuf
2 c à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation

. Retirez l'écorce du potiron, faites tomber les graines, avec la pointe d'un couteau, détaillez la pulpe en cubes et lavez ces derniers sous un filet d'eau claire

. Epluchez les pommes de terre au couteau économe, lavez-les et découpez aussi la chair en cubes

. Faites cuire ces deux légumes ensemble à la vapeur pendant environ 30 mn, ou bien en autocuiseur durant 15 mn

. Pendant la cuisson des légumes, préparez la garniture de viande: découpez l'agneau en cubes puis hachez-le grossièrement en utilisant un robot ménager

. Pelez les deux oignons et l'ail puis hachez-les très finement

. Dans une poêle faites chauffer l'huile doucement, jetez-y le mélange d'oignons et d'ail et laissez étuver à couvert à feu très doux, ajoutez la viande, le persil haché, le quatre-épices, le cumin, une pincée de sel et de poivre

. Mélangez soigneusement le tout et laissez légèrement colorer à feu un peu plus vif

. Hors du feu ajoutez les raisins secs et l'oeuf battu

. Préchauffez le four thermostat 7 (210°C)

. Réduisez le potiron et les pommes de terre en purée salez et poivrez

. Ajoutez à la purée obtenue 30 g de beurre et la moitié du fromage râpé

. Dans le fond d'un plat à gratin étalez le hachis de viande

. Recouvrez avec la purée, lissez la surface à la spatule et saupoudrez du fromage râpé restant

. Répartissez sur le dessus le beurre restant en noisettes

. Enfournez, laissez cuire 25 à 30 mn. Le dessus du gratin doit avoir une couleur dorée en fin de cuisson

. Servez très chaud dans le plat de cuisson

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Vous pouvez aussi utiliser des restes de viande.