Gratin de Courgettes à l'italienne

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

3 courgettes
6 oeufs entiers
100 gr de farine
200 gr de Parmesan ou Pecorino
50 gr de Gruyère
1 boîte de coulis de tomates de 500 gr
1 boîte de tomates pelées de 400 gr
1 tête d'ail
origan et basilic frais selon le goût
1 oignon coupé fin
huile d'olive
sel et poivre

Préparation

. Laver les courgettes et les débiter en tranches d'un centimètre d'épaisseur environ, dans le sens de la longueur. Les faire dégorger dans le sel durant une petite heure

. Emincer l'oignon et le faire suer dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates pelées, le coulis et l'ail haché. Saler et poivrer. Laisser mijoter plus ou moins une heure. En fin de cuisson, ajouter l'origan et le basilic légèrement ciselés.

. Sécher les tranches de courgettes et les imprégner d'oeuf battu, puis de farine. Les faire frire et légèrement dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive de préférence. Réserver

. Huiler légèrement un plat allant au four. Déposer une couche de sauce et ensuite, une couche de courgette. Parsemer de Parmesan. Recommencer en alternant sauce, courgettes et parmesan

. Terminer par une couche de tomates fraîches coupées en rondelles. Saupoudrer de Parmesan, de Gruyère et d'un léger filet d'huile d'olive

. Couvrir le plat d'une feuille d'alu et le mettre au four préchauffé à 180°C. (th. 4/5) pendant 30 min. Enlever la feuille d'alu et cuire encore 30 min. Servir chaud