Gigot roti aux courgettes et à l'orange

Nombre de couverts : 6

Ingrédients

1 gigot d'agneau de 1,8 Kg
1,5 kg de petites courgettes
2 oignons
2 gousses d'ail
1 branche de romarin
5 brins de thym
15 cl de jus d'orange
10 cl de vin blanc moelleux
6 c à soupe d'huile d'olive
sel
poivre

Préparation

. Chauffer le four à th 8 (240°C). Mélanger le thym et le romarin ciselés avec l'ail pelé et haché, la moitié de l'huile, deux c à café de sel et une de poivre moulu. En badigeonner le gigot, le poser sur une plaque à rôtir et enfourner pour 1 h en l'arrosant souvent du jus de cuisson dilué avec de l'eau

. Tailler les courgettes en quatre dans la longueur. Saler et poivrer. Les disposer avec les oignons hachés dans un plat à four. Arroser avec le reste d'huile puis enfourner à mi-cuisson du gigot

. Réserver le gigot dans de l'alu. Dégraisser la plaque à rôtir, verser le vin et laisser réduire de moitié. Ajouter le jus d'orange et faire réduire en sirop. Saler, poivrer. Servir avec le gigot et les courgettes