Gaufres aux chèvres

Nombre de couverts : 8

Ingrédients

200 gr de farine
300 gr de farine de pois chiche
1 pincée de sel
11 gr de levure chimique
125 gr d'huile d'olive fruitée
375 gr d'eau
375 gr de lait
3 à 4 oeufs selon leur taille
400 gr de fromage de chévre frais
1 cuil. à café de pistou
1 cuil. à soupe de purée d'olive

Préparation

. Mélanger les farines, la levure, le sel et les jaunes d'oeufs. Délayer avec le lait et l'eau puis ajoutez l'huile d'olive

. Monter les blancs en neige ferme.

. Les incorporer délicatement à la pâte. Laisser reposer 30 mn et faire cuire dans un gaufrier bien chaud huilé avec de l'huile d'olive

. Séparer le fromage en trois parties. Assaisonner une partie avec du pistou, l'autre avec de l'olive et laissez la dernière la nature

. Dresser les gaufres tiède entières ou coupée

. A l'aide d'une poche à douille, mettre dessus le fromage comme si c'était de la chantilly. Poivrer et servir