Gâteau de riz au caramel

Nombre de couverts : 6

Ingrédients

150 g de riz
1 verre d'eau
3/4 litre de lait
1/2 gousse de vanille
100 g de sucre
1 pincée de sel
3 oeufs
60 g de sucre pour le caramel

Préparation

. Mettre le riz dans une passoire, le laver à l'eau courante

. Le mettre dans une casserole avec un bon verre d'eau et la pincée de sel. Faire chauffer rapidement et laisser bouillir 2 ou 3 minutes

. Pendant ce temps faites chauffer le lait avec le sucre et la vanille. Y verser le riz légèrement cuit à l'eau

. Faire bouillir, puis laisser cuire sur feu doux et très régulier sans remuer

. Le riz est à point lorsqu'il a absorbé tout le lait, il doit être en grains, mais moelleux

. Le retirer du feu, ajouter les oeufs

. Caraméliser un moule à charlotte. Y mettre le riz. Cuire au four 30 à 40 min. Démouler tiède ou froid

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Eventuellement servir avec une crème anglaise