Gâteau d'oeufs au lard

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

6 oeufs
250 g de lard fumé coupé en très fines tranches
1/2 verre de lait
1 cuillerée à soupe de farine
persil ou ciboulette
sel

Préparation

. Faites fondre les tranches de lard dans une poêle, après en avoir ciselé la couenne

. Retirez-les dès qu'elles commencent à devenir croquantes et réservez-les au chaud, sur du papier absorbant

. Pendant ce temps, cassez les oeufs dans un grand bol battez-les avec la farine et le sel, puis ajoutez le lait

. Versez ce mélange dans la poêle contenant un peu de la graisse rendue par le lard

. Faites cuire sur feu très doux et laissez les oeufs battus se transformer tout doucement en une espèce de crème à flan; cela prendra environ 20 minutes. Ayez la précaution d utiliser une poêle à fond épais ou d'intercaler une plaque diffusante entre la source de chaleur et le fond de la poêle

. Faites glisser sur un plat chaud disposez les tranches de lard autour du gâteau d'oeufs et décorez le centre de persil ou de ciboulette hachés