Gâteau aux pommes et noix

Nombre de couverts : 6

Ingrédients

100 g de cerneaux de noix + une douzaine pour le décor
500 g de pommes
100 g de farine
3 oeufs
125 g de sucre
75 g de beurre + 15 g pour le moule
1/2 c à café de levure chimique
1/2 c à café de cannelle
1 citron

Préparation

. Préchauffez le four sur th 6 (180°)

. Râpez les 100 g de noix à travers une râpe à gros trous ou passez-les rapidement au mixer avec 1 c soupe de sucre

. Faites fondre le beurre à feu doux, puis laissez-le complètement refroidir

. Cassez les oeufs dans un saladier, versez-y le sucre et battez le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse

. Ajoutez le beurre fondu refroidi, mélangez et incorporez les noix rapées

. Incorporez la farine la levure et la cannelle en les tamisant ensemble à travers une passoire fine

. Coupez les pommes en quatre, pelez-les et retirez le coeur et les pépins, coupez chaque quartier en lamelles fines, citronnez-les aussitôt

. Réservez une demi-pomme pour décorer le dessus du gâteau

. Incorporez à la pâte les lamelles de pommes ainsi découpées et mélangez

. Beurrez un moule à manqué de 24 cm de diamètre et versez-y le mélange

. Pour la décoration: coupez la demi-pomme que vous avez réservée en fines lamelles, citronnez-les et disposez-les en rond sur le gâteau

. Glissez le gâteau au four, et laissez cuire 50 mn. Lorsque le gâteau est cuit laissez-le tiédir pendant 10 mn environ avant de le démouler sur une grille

. Décorez des cerneaux de noix entiers et servez-le légèrement tiédi ou complètement refroidi