Gâteau aux myrtilles

Nombre de couverts : 6

Ingrédients

1 pot de confiture de myrtilles de 350 g
le zeste râpé d'1 citron
1 oeuf + 3 jaunes
200 g de beurre + 20 g pour le moule
300 g de farine + 30 g de farine
1/2 paquet de levure chimique
100 g de sucre
sel fin

Préparation

. Verser la farine dans un saladier avec la levure, les zeste râpé et une pincée de sel. Ajouter le beurre mou coupé en parcelles et mélanger du bout des doigts. Verser l'oeuf, deux jaunes et le sucre. Travailler rapidement la pâte et rassembler en boule. La placer au frais 2 heures

. Beurrer et fariner un moule à manqué. Etaler deux tiers de la pâte à la dimension du moule sur un plan fariné. Faire de même avec le reste de la pâte

. Allumer le four th 6-7 (200°C)

. Tapisser le moule avec le premier disque. Etaler la confiture et recouvrir du second disque. Pincer les bords en faisant un léger bourrelet. Quadriller le dessus et dorer au jaune d'oeuf. Enfourner et faire cuire 35 min.

. Demouler le gâteau froid et présenter avec un bol de crème fraîche