Gaspacho à ma façon

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

800 g de tomates grappe très mûres
200 g de mie de pain
2 poivrons rouges
2 concombres
½ botte de basilic
1 oignon blanc
1 gousse d’ail
10 cl d’huile d’olive extra vierge
10 cl de vinaigre Xérès
sel et poivre

Préparation

. Inciser la peau des tomates en croix et les plonger 1 minutes dans de l’eau bouillante. Les égoutter et retirer ensuite la peau. Couper les tomates en quartiers et les épépiner.

. Eplucher les poivrons en les coupant en lanières, en retirant les pépins et les filaments à l’intérieur puis en passant la lame d’un couteau entre la chair et la peau. Vous pouvez également brûler la peau des poivrons au four. Couper les lanières de chair de poivron en dés.

. Eplucher les concombres et les couper en dés

. Effeuiller le basilic et le hacher grossièrement

. Eplucher et hacher finement l’ail et l’oignon blanc

. Mélanger tout ces légumes dans un saladier et ajouter les 10 cl d’huile d’olive, saler et poivrer, bien mélanger et laisser reposer 24h au frigo pour que tous les arômes se mélangent

Préparation du gaspacho

. Emietter la mie de pain dans le bol d’un mixeur, verser le vinaigre de Xérès, verser les légumes marinés et tout leur jus

. Mixer finement jusqu’à obtenir un mélange bien lisse et homogène

. Passer le mélange au chinois et bien récupérer tout le liquide qui s’écoulera. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre

. Remettre le gaspacho au frigo pendant au minimum 1 heure avant de servir

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Servir avec des dès de tomate, poivron ou concombre. Vous pouvez également griller des fines lamelle de jambon ibérique et les déposer sur le gaspacho, c'est très bon et ça lui donnera un léger croustillant