Frisée à la Lyonnaise

Nombre de couverts : 6

Ingrédients

1 belle salade frisée
1 saucisson à cuire
200 g de lard de poitrine

Sauce:
5 c à soupe d'huile
2 c à soupe de vinaigre
1 c à soupe de moutarde
1 c à soupe de viandox
sel, poivre

Préparation

. Faire pocher le saucisson 30 minutes dans de l'eau frémissante

. Eplucher la salade, la laver et l'égoutter soigneusement

. Couper le lard en dés et faire revenir ces derniers à la poêle

. Préparer la vinaigrette avec tous les éléments précités

. Egoutter le saucisson, l'éplucher délicatement encore chaud, le couper en rondelles et garder ces dernières au chaud

. Mettre la salade dans un grand saladier; verser la vinaigrette dessus; bien remuer

. Au moment de servir, ajouter les lardons à la salade (préparée très peu de temps à l'avance), bien mélanger et garnir l'ensemble avec les rondelles de saucisson encore bien chaudes