Flan de courgettes à la provençale

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

500 g de courgettes
1 gros oignon
2 cuillères à soupe d'eau
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de romarin (ou herbes de Provence)
1 oeuf
30 g de farine de sarrasin (blé noir)
200 ml de lait
1 cuillère à café de sel
1/4 de cuillère à café de poivre
50 g de fromage râpé
1 cuillère à soupe d'huile
25 g de chapelure

Préparation

. Couper les 500 g de courgettes en dés et émincer l'oignon. Les mettre dans une grande casserole avec les 2 cuillères à soupe d'eau. Couvrir et faire cuire à l'étouffée à feu moyen pendant 20 mn, en remuant de temps en temps

. Peler et écraser la gousse d'ail. L'ajouter aux courgettes, ainsi que la cuillère à café de romarin (ou herbes de Provence). Bien mélanger et faire cuire 2 mn encore

. Préchauffer le four à 190° / th 5

. Dans un saladier, battre l'oeuf. Ajouter les 30 g de farine de sarrasin, puis les 200 ml de lait, et bien mélanger. Incorporer la cuillère à café de sel, le 1/4 de cuillère à café de poivre, et les 50 g de fromage râpé.

. Egoutter les courgettes, et les ajouter à la préparation. Bien mélanger

. Graisser un plat allant au four avec la cuillère à soupe d'huile. Y verser le mélange à base de courgettes. Saupoudrer des 25 g de chapelure

. Mettre le plat au four et laisser cuire 25 mn