Flan aux poireaux

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

Pour la pâte:
1 boîte de pâte feuilletée surgelée
ou bien
300 grammes de farine
100 grammes de beurre
1 oeuf

Pour la garniture:
250 grammes de poireaux prêts à la cuisson
50 grammes de beurre
1/4 de litre de crème fraîche
1 verre de lait
4 oeufs
noix muscade
chapelure
sel, poivre

Préparation

. Faites une feuilletée avec les ingrédients indiqués ci-dessus (ou faites dégeler la pâte surgelée)

. Préparez les poireaux, n'en gardant que la partie blanche: coupez-les fin et faites-les cuire au beurre avec quelques cuillerées d'eau, dans une casserole couverte: cette cuisson devra durer une vingtaine de minutes; les poireaux seront ainsi presque réduits en purée

. Faites une abaisse de pâte feuilletée et foncez-en une tourtière de 24 cm de diamètre, précédemment beurrée et farinée

. Recouvrez l'abaisse de purée de poireaux

. Achevez le flan en versant un appareil composé d'oeufs, crème fraîche, lait, sel, poivre, noix de muscade, le tout passé au mixeur

. Saupoudrez le flan de chapelure, garnissez de petites noisettes de beurre, et passez au four chauffé à 220°. Le temps de cuisson au four est de 40 minutes environ

. Avant de sortir la tourtière, vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau, dont la pointe enfoncée dans la flamiche doit sortir parfaitement propre