Flan à la vanille Bourbon

Nombre de couverts : 6

Ingrédients

1 kg de fromage blanc en faisselle
6 oeufs
1 gousse de vanille Bourbon
150 g de sucre
1 cuil à soupe de farine
20 g de beurre

Pour le décor:
100 g de groseilles
1/2 grenade
100 g de gelée de groseille

Préparation

. Tapisser une passoire avec une mousseline et la poser dans une assiette. Y mettre le fromage blanc et faire égoutter 6 heures minimum au réfrigérateur

. Préchauffer le four à th 5 (150°c)

. Fendre la gousse de vanille bourbon et gratter les graines. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et la vanille. Ajouter le fromage blanc et la farine. Verser dans un moule à cake antiadhésif beurré

. Placer le moule dans la lèchefrite et la remplir d'eau chaude jusqu'à 1 cm du bord. Laisser cuire environ 1 heure jusqu'à ce que le centre soit pris. Laisser tiédir hors du four et placer au moins 3 heures au frais

. Démouler le flan, le couper en tranches. Les poser sur des assiettes et les décorer de groseilles, de graines de grenade et de gelée de groseille, préalablement fluidifiée sur feu doux