Financiers aux épices, glace au caramel

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

40 g de farine
40 g de poudre d'amandes
100 g de sucre glace
3 blancs d'oeufs
100 g de beurre + 10 g
1 l de glace caramel
1/2 cuil à café de 5 épices
sel fin

Préparation

. Laisser fondre le beurre dans une petite casserole jusqu'à la couleur noisette, puis laisser tiédir. Mélanger au fouet, dans un récipient la farine tamisée, la poudre d'amandes et le sucre glace

. Fouetter les blancs avec une pincée de sel fin, le temps qu'ils moussent légèrement. Les incorporer avec une spatule à la farine, puis ajouter le beurre tiède et les épices. Recouvrir le récipient de film étirable et laisser reposer au frais 2 heures

. Préchauffer le four sur th 6-7 (200°c). Badigeonner de beurre douze petits moules à financiers. Les remplir à ras-bord avec la préparation. Enfourner pour 10 minutes, démouler sur une grille. Servir les financiers tièdes avec des boules de glace au caramel