Filets de sole vapeur au citron

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

8 filets de sole
1 citron vert
1 citron jaune
1/2 poivron rouge
4 ciboules
100 g de beurre
1 cuil à soupe d'huile d'olive
sel
poivre moulu

Préparation

. Couper le citron jaune en deux puis en minces rondelles. Epépiner le demi-poivron et le couper en fins bâtonnets. Rincer, saler, poivrer et rouler les filets de sole

. Faire bouillir de l'eau dans la partie basse d'un cuit-vapeur. Placer les filets de sole dans deux paniers huilés avec le poivron, les ciboules ciselées et les rondelles de citron. Laisser cuire environ 8 min

. Dans une petite casserole, presser le citron vert, saler et poivrer puis incorporer le beurre en parcelles en fouettant sur feu moyen

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Servir accompagné de riz blanc