Filet de boeuf aux pommes

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

700 g de filet de boeuf
4 pommes
400 g de champignons de Paris
1 oignon
1/2 botte de ciboulette
2 c à soupe de miel
3 c à soupe de vinaigre de cidre
20 cl de crème liquide
50 g de beurre
2 brins de romarin
1 c à café de cannelle en poudre
sel
poivre

Préparation

. Peler les pommes et les détailler en quartiers. Peler et hacher l'oignon finement. Nettoyer, émincer les champignons

. Chauffer le four th 7 (210°c). Poser le filet de boeuf salé, poivré et beurré dans un plat. Ajouter les pignons et le romarin. Enfourner 25 à 30 min

. Environ 10 min avant la fin de la cuisson, arroser la viande de jus et l'entourer de quartiers de pommes. Arroser de miel et poudrer de cannelle

. Poêler les champignons avec le reste de beurre, saler et poivrer

. Retirer le rôti et le recouvrir de papier d'alu. Déglacer les sucs de cuisson avec le vinaigre. Laisser bouillir 1 min, verser la crème et faire réduire un peu. Ajouter la ciboulette

. Trancher la viande et la poser dans un grand plat. L'entourer avec les pommes et les oignons mélangés aux champignons. Napper de sauce et servir bien chaud