Fettucinis printaniers

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

400 g de fettucinis
150 g de haricots verts
150 g de petits pois écossés
50 g de roquette
4 tomates séchées
8 c à soupe d'huile d'olive
30 g d'amandes
25 g de parmesan râpé
sel
poivre

Préparation

. Mixer la roquette avec les amandes, les tomates séchées, 6 c à soupe d'huile et le parmesan pour obtenir un pâte fluide. Saler, poivrer

. Couper les haricots en biseau, les cuire 5 min à l'eau salée avec les petits pois. Egoutter puis les passer à la poêle dans 2 c à soupe d'huile pendant 1 min. Assaisonner, retirer du feu

. Faire cuire les pâtes à l'eau salée selon l'indication de l'emballage. Les égoutter en réservant un peu d'eau. Verser les pâtes dans la poêle des légumes, ajouter le pesto aux amandes et quelques c à soupe d'eau des pâtes. Mélanger sur feu doux et servir rapidement