Fenouil pané

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

4 fenouils moyens
2 oeufs
chapelure
sel
huile
beurre
1 citron

Préparation

. Eliminez la partie verte et la première feuille des fenouils. Lavez les à l'eau courante. Coupez-les en quartiers

. Faites-les blanchir pendant 5 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les et épongez-les délicatement. Procédez comme pour des escalopes

. Passez chaque quartier dans l'oeuf battu légèrement salé, puis dans la chapelure. Faites cette opération rapidement, pour que l'enveloppe ne soit pas trop épaisse

. Préparez une friture d'huile et de beurre en parties égales passez les quartiers panés dans cette friture, épongez-les sur un papier buvard

. Servez très chaud, avec des rondelles de citron

Le Plus de Plusderecettes.com

Pour que les "Fenouils panés" soient plus savoureux et croustillants, ne vous limitez à les égoutter après le blanchissage à l'eau bouillante; épongez-les sur un linge en exerçant une certaine pression avec la paume de la main, de sorte à faire partir tout le liquide superflu