Faisan au porto

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

1 faisan bardé

Farce:
200 g de marrons (entiers en conserve au naturel)
2 petits suisses
2 saucisses chipolatas
sel, poivre

Pour la cuisson:
50 g de beurre
1,5 dl de porto

Préparation

. Ecrasez les marrons en purée et pétrissez-la avec les petits-suisses, la chair des saucisses et l'assaisonnement

. Farcissez le faisan de ce mélange (si vous avez son foie, ajoutez-le), cousez l'ouverture

. Faites dorer le faisan au beurre, couvrez et laissez mijoter 45 mn en arrosant de temps en temps avec le porto

. Servez avec des marrons entiers revenus au beurre ou une purée de marrons, et à volonté de petites saucisses chipolatas