Estouffade de lapin aux légumes et chorizo

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

1 lapin (1kg à 1k250)
4 c à soupe d'huile d'olive
sel
poivre
1/2 litre de vin blanc
thym
laurier
200 g de chorizo
2 oignons
2 gousses d'ail
3 petits artichauts
100 g de fèves fraîches écossées
6 pommes de terre
1 boîte de pointes d'asperges

Préparation

. Coupez le lapin en morceaux, faites-les revenir à l'huile de tous côtés en assaisonnant. Mouillez de vin blanc, ajoutez le bouquet garni, le chorizo coupé en rondelles, les oignons pelés et émincés, et les gousses d'ail pilées. Laissez cuire 30 mn

. Ajoutez les artichauts parés et coupés en deux ou en quatre, ainsi que les fèves et les pommes de terre pelées et coupées en quatre. Mouillez de 20 cl d'eau et continuez la cuisson 30 mn encore. Dix minutes avant la fin, ajoutez les pointes d'asperges. Servez chaud