Escalopes de veau à la milanaise

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

4 escalopes de veau
5 c à soupe de chapelure
2 citrons
50 g de parmesan râpé
30 g de beurre
2 oeufs
2 c à soupe d'huile
sel
poivre

Préparation

. Râper finement le zeste d'un citron et le mélanger avec le parmesan et la chapelure dans une assiette creuse. Battre les oeufs avec sel et poivre dans une autre assiette

. Passer les escalopes successivement dans les oeufs battus puis dans le mélange de chapelure

. Le laisser cuire à la poêle avec l'huile et le beurre bien chauds jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Les servir sans attendre avec des quartiers de citron