Escalopes cordon-bleu

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

4 escalopes de veau, longues et fines
2 tranches de jambon blanc
150 g de gouda fruité
30 g de farine
50 g de beurre
150 g de crème fraîche
5 cl de porto
sel, poivre

Préparation

. Sur chaque escalope, poser une demi-tranche de jambon et une fine tranche de gouda

. Replier l'escalope en deux en l'aplatissant légèrement, saler, poivrer, puis la fariner légèrement

. Faire fondre le beurre dans une poêle et y mettre à colorer les escalopes puis les réserver au chaud

. Dans le jus de cuisson, verser le porto, puis ajouter la crème fraîche, mélanger et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes

. Servir les escalopes entourées de la sauce