Epinards au fromage (Inde)

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

1 kg d'épinards
1/4 de litre de crème fraîche
200 g de panir en cubes
1 cuillerée à soupe de ghi
2 cuillerées à café de coriandre en poudre
1/2 cuillerée à café de curcuma en poudre
2 grosses pincées d'asafoetida
1/2 cuillerée à café de sucre
1 cuillerée à café de sel

Préparation

. Mettez les feuilles d'épinard préalablement lavées dans une passoire pour qu'elles s'égouttent, puis émincez-les

. Chauffez le ghi et faites-y frire les épices en poudre en prenant soin qu'elles ne brûlent pas. Jetez-y les épinards avec 2 cuillerées à soupe d'eau, et laissez réduire jusqu'à ce qu'ils se transforment en purée, ce qui prendra 10 minutes environ

. Ajoutez alors la crème et les cubes de panir, puis sucrez et salez. Mélangez bien et laissez cuire ainsi pendant 5 minutes de plus sur une flamme basse

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Servez comme plat unique ou bien avec du riz et des chapatis