Endives aux champignons

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

800 g d'endives
300 g de champignons
un quart de litre de sauce béchamel
une grosse cuillerée de crème
60 g de beurre
60 g de gruyère râpé
sel et poivre

Préparation

. Lavez rapidement les endives et faites-les cuire 30 à 35 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les

. Pendant ce temps, préparez une purée de champignons: lavez et épongez les champignons, faites-les sauter au beurre jusqu'à évaporation de l'eau de végétation

. Passez-les à la moulinette

. Incorporez cette purée à la béchamel

. Ajoutez une grande cuillerée de crème fraîche et la moitié du fromage. Rectifiez l'assaisonnement

. Beurrez un plat à gratin. Rangez-y la moitié des endives

. Etalez dessus la purée de champignons puis recouvrez avec le reste des endives

. Saupoudrez avec le reste du fromage

. Parsemez de noisettes de beurre et faites gratiner au four