Encornets en salade

Nombre de couverts : 6

Ingrédients

1,250 kg de petits encornets
1 céleri en branches
250 g d'olives noires
2 oignons
2 gousses d'ail
huile d'olive
1/2 boîte de poivrons rouges au naturel
vinaigre
sel, poivre
1 sachet de court-bouillon en poudre

Préparation

. Nettoyez les encornets en ôtant les cartilages et en détachant les petits tentacules. Lavez-les à plusieurs eaux pour ôter l'encre. Coupez-les en lanières, gardez les tentacules intacts

. Mettez le tout dans une casserole, saupoudrez de court-bouillon en poudre et recouvrez d'eau froide

. Amenez à ébullition, laissez cuire 20 à 25 mn environ. Egouttez-les

. Epluchez le céleri, émincez-le, ainsi que les oignons et les poivrons, taillez-les en lanières

. Dans un saladier, dressez les encornets, le céleri, les poivrons, les oignons et les olives noires

. Dans un bol, faites une vinaigrette avec 9 c à soupe d'huile d'olive, 2 cuillerées à soupe de vinaigre, sel, poivre

. Arrosez largement de sauce, parsemez d'ail haché et servez frais