Duo de poissons marinés

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

300 g de filets de barbue
300 g de filets de saumon
2 brins d'aneth

Pour la marinade:
3 échalotes
1 carotte
2 citrons verts
1 c à café de graines de coriandre
1/2 c à café de baies roses
5 c à soupe d'huile d'olive
1 c à café de gros sel

Pour l'accompagnement:
600 g de pommes de terre
5 cl dc vin blanc sec
quelques brins de ciboulette
sel, poivre

Préparation

. Supprimez les éventuelles arêtes des filets de poissons, placez-les du congélateur pour les raffermir

. Emincez les échalotes dans la longueur

. Sortez les filets de poisson du congélateur et émincez-les en fines lamelles dans le sens de longueur

. Placez-les dans un plat creux. Ajoutez-y les échalotes et la carotte en rondelles

. Arrosez-les du jus des citrons et de l'huile d'olive

. Parsemez-les d'une cuillerée à café de gros sel, des baies roses et des graines de coriandre

. Laissez-les mariner au frais 2 h en les retournant régulièrement

. Une demi-heure avant de servir faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées en tranches 15 à 20 mn dans la partie supérieure d'un cuit-vapeur

. Arrosez-les encore chaudes du vin blanc et de 3 c à soupe de la marinade. Salez-les et poivrez-les légèrement. Parsemez de ciboulette ciselée

. Disposez sur une assiette les filets de poissons en alternant les couleurs. Décorez de quelques brins d'aneth

. Accompagnez des pommes de terre

Le Plus de Plusderecettes.com

Pour varier vous pouvez également utiliser des filets de truite rose et de daurade.