Dulce Cocada (Argentine)

Nombre de couverts : 6

Ingrédients

1 grosse noix de coco ou 350 g de noix de coco râpée
4 oeufs
75 g de crème fraîche
100 g de sucre
2 cuillers à soupe de farine de maïs

Préparation

. Ouvrez la noix de coco, recueillez et réservez-en le lait. Détachez la pulpe et hachez-la très finement

. Si vous utilisez de la noix de coco râpée, le lait sera remplacé par du lait de vache

. Battez ensemble deux oeufs entiers et deux jaunes

. Ajoutez-y la crème fraîche, le sucre et la noix râpée puis le lait dans lequel vous aurez délayé la farine de maïs

. Battez en neige ferme les blancs restants que vous incorporerez à la préparation

. Versez le tout jusqu'à la moitié de sa hauteur dans un moule à soufflé beurré

. Faites cuire à four doux environ 45 mn sans laisser prendre couleur