Dinde rôtie aux 5 épices

Nombre de couverts : 6

Ingrédients

1 dinde de 3 kg vidée
2 cuil. à soupe d'huile
Sel
poivre
Pour la farce :
400 g de filet de dinde
1 cuil. à café de mélange 5 épices
80 g de pignons
4 figues séchées ou mi-séchées
80 g de raisins secs
80 g d'abricots secs
100 g de pain d'épices sec
2 oeufs
5 cl de cognac

Préparation

. Préchauffer le four à th 7 (210°C)

. Découper les figues et les abricots en fines lamelles. Les mettre à gonfler avec les raisins dans un bol d'eau chaude additionnée de cognac.

. Découper le pain d'épices sec en petits dés. Le faire tremper dans le reste du cognac

. Dans un grand récipient, mettre le filet de dinde préalablement haché. Ajouter les figues, les raisins, les abricots égouttés, les pignons, les dés de pain d'épices, deux oeufs, le mélange 5 épices. Mélanger jusqu'à obtenir une farce homogène. Rectifier l'assaisonnement. Glisser cette farce dans la dinde

. Badigeonner la dinde d'un mélange de beurre fondu et d'huile. Couvrir d'un papier aluminium

. Mettre à cuire 1h30 à 200°C (th 6-7). 30 minutes avant la fin de la cuisson, enlevez la feuille d'aluminium. Arroser régulièrement la dinde avec le jus de cuisson