Dinde farcie porc et veau

Nombre de couverts : 8

Ingrédients

Une grosse dinde
750 g de hachis de porc
750 g de hachis de veau
6 oeufs
1 dl de crème
une petite boîte de truffes pelure
2 verres de cognac
2 verres de porto
du sel, du poivre
100 g de mie de pain trempée dans un bol de lait
muscade
200 g de beurre
50 g de farine
1 bouteille de vin rouge

Préparation

. Préparez la farce en mélangeant le hachis de veau, le hachis de porc, les oeufs, les truffes, la mie de pain, un verre de cognac, un verre de porto, sel, poivre et muscade

. Farcissez la dinde avec cette préparation

. Bridez la volaille et faites-la cuire au four avec 150 g de beurre en comptant une demi-heure de cuisson par livre de viande

. Arrosez fréquemment, déglacez la cuisson avec le cognac et le porto, ajoutez le vin rouge, liez avec les 50 g de beurre restant mélangés avec la farine. Laissez réduire