Dinde farcie aux marrons

Nombre de couverts : 10 à 12

Ingrédients

1 dinde de 3 kg prête à cuire
sel, poivre
50 g de beurre 3 échalotes
500 g de marrons au naturel
1 boîte de purée de marrons
150 g de chair à saucisse
100 g de jambon
1 petit verre de cognac
2 c à soupe de persil haché
thym et laurier
quelques cerises et citrons confits au vinaigre pour la décoration

Préparation

. Mélangez à la chair à saucisse, le thym, le laurier, le sel, le poivre, le persil et les échalotes hachées, le jambon coupé en dés et la purée de marrons, arrosez de cognac, introduisez la farce à l'intérieur de la dinde, recousez

. Faites cuire la dinde, enduite de beurre, à la lèchefrite, à four chaud, en arrosant à plusieurs reprises en cours de cuisson

. En fin de cuisson, faites chauffer les marrons; vous les servirez avec la dinde décorée de demi-cerises et de quartiers de citron confit

. Servez le jus, dégraissé, à part en saucière