Daurade au potiron

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

4 daurades (ou autre poisson)
1,2 kg de potiron
120 g de parmesan
5 citrons
2 tomates
persil
ail
500 g de coquillages
sel, poivre
sommités de fenouil

Préparation

. Farcir les daurades avec des dés de citron, de potiron et des sommités de fenouil

. Huiler à l'huile d'olive des losanges de potiron, les saler, les poivrer, garnir de parmesan

. Cuire au four ensemble dans 2 plats différents potiron et daurades à 200°C pendant 30 mn

. Faire un coulis avec les chutes de potiron

. Dans une casserole verser 1 verre de jus de citron, ajouter des dés de tomates épépinés 1 grosse c à café de persillade, un peu d'eau. Laisser bouillir et y verser les coquillages. Laisser cuire 4 mn

. Vider le jus y ajouter 5 c à soupe de purée de potiron mélanger, rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre

. Servir les daurades avec les losanges de potiron, les coquillages et la sauce