Curry de veau

Nombre de couverts : 6

Ingrédients

1,2 kg de veau en cubes (quasi, épaule)
4 oignons
3 gousses d'ail
4 pommes
80 g de raisins secs
1 bouquet garni
50 g de noix de coco râpée
40 cl de lait de coco
10 cl de crème liquide
500 g de riz basmati
5 c à café de curry en poudre
3 c à soupe d'huile
1/4 à café de poivre noir
sel

Préparation

. Peler les oignons et les émincer. Les dorer à la cocotte 5 min dans l'huile avec le curry et l'ail haché. Ajouter la viande et remuer 3 min

. Compléter avec le lait de coco, les raisins secs, le bouquet garni et du sel. Couvrir et laisser mijoter 1 heure

. Faire cuire le riz basmati à l'eau salée, puis l'égoutter 15 min avant la fin de cuisson. Ajouter les pommes pelées, épépinées et coupées en quartier dans la cocotte, et mélanger bien

. Au terme de la cuisson, éliminer le bouquet garni, verser la crème liquide dans la cocotte et faire mijoter 2 min pour lier la sauce

. Incorporer le noix de coco râpée et servir avec le riz basmati. Saupoudrer de poivre noir, pilé au prélable dans un mortier