Curry de thon moutarde à l'ancienne

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

600 gr de filet de thon
40 gr d'Oignon émincé
100 gr de tomates
2 gr d'ail haché
10 gr de gingembre râpé
2 cl d'huile d’olive
Curry
1 cc de moutarde à l’ancienne
Safran
Sel
Poivre

Préparation

. Emonder, épépiner et tailler la tomate en brunoise

. enlever la peau du filet de thon, tailler en morceaux de cinq centimètres sur quatre environ et d’un à deux centimètres d’épaisseur.

. Saler les morceaux de thon, faire chauffer l’huile dans une poêle et cuire à feu vif les morceaux de thon une à deux minutes de chaque côté, réserver au chaud

. Dans l’huile de la même poêle, faire suer l’oignon, l’ail et le gingembre. Ajouter la tomate en dés et faire revenir quelques minutes. Incorporer le curry, la moutarde et le safran et cuire pendant environ deux minutes

. Déglacer avec un peu d’eau, ajouter les morceaux de thon, laisser chauffer à feu doux environ trois minutes et rectifier l’assaisonnement

. Déposer le thon dans les assiettes de service, napper de sauce, décorer avec du basilic frais

. Servir

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Accompagner d’un riz Thaï