Cuisses de poulet truffées aux poireaux

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

4 cuisses de poulet
1 truffe en boîte
100 g de beurre
1 échalote
sel, poivre
1/4 litre de bouillon de volaille
500 g de poireaux
100 g de crème fraîche

Préparation

. Coupez la truffe en rondelles et glissez-les sous la peau des cuisses du poulet

. Faites chauffer la moitié du beurre et faites-y fondre l'échalote hachée

. Ajoutez les cuisses de poulet, assaisonnez, mouillez de bouillon, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 mn

. Pendant ce temps, nettoyez les poireaux en conservant très peu de vert, coupez-les en julienne et faites-les fondre doucement dans le reste du beurre

. Au bout de 15 mn, ajoutez-les au poulet pour terminer leur cuisson

. Retirez poulet et légumes, et disposez-les sur le plat de service chauffé

. Liez la sauce à la crème fraîche, rectifiez son assaisonnement, nappez-en le poulet