Cuisses de poulet à la mexicaine

Ingrédients

4 cuisses de poulet
80 g de mesclun
2 oignons rouges
1 petit piment vert
1 petite boîte de maïs en grains
1 pomme verte
1 petite mangue
4 c à soupe de ketchup
10 cl de vinaigre de cidre
5 cl d'huile d'olive
sel
sucre

Préparation

. Epépiner le piment et le hacher. Faire dorer 5 min les cuisses de poulet dans une sauteuse avec 2 c à soupe d'huile. Ajouter un oignon haché et faire suer 5 min

. Mouiller avec le vinaigre, ajouter le ketchup, le piment et une pincée de sucre. saler et laisser mijoter 20 min. Ajouter le mais égoutté

. Epépiner la pomme et l'émincer, peler et émincer la mangue. Les mélanger dans un saladier avec le mesclun, un oignon émincé et le reste d'huile. Saler et servir la salade avec le poulet bien chaud