Crumble aux trois légumes

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

150 g de farine
100 g de beurre
1 aubergine
2 oignons
3 tomates olivettes
1 brin de romarin
1 gousse d'ail
3 c à soupe d'huile d'olive
sel
poivre

Préparation

.¨Peler les oignons et les émincer. Couper les tomates en six quartiers et l'aubergines en morceaux un peu épais

. Dans une sauteuse, faire revenir aubergine et oignons 5 min. dans l'huile chaude. Ajouter les tomates, l'ail haché et le romarin. Saler et poivrer. poursuivre la cuisson pendant 15 min. en remuant de temps à autre

. Dans un saladier, mélanger rapidement la farine, le beurre coupé en petits dés et un peu de sel en effritant la préparation entre vos mains. Réserver au régrigérateur

. Préchauffer le fout à th 6 (180°C)

. Répartir les légumes dans 4 petits plats et laisser tiédir. Recouvrir d'une couche régulière de pâte à crumble. Enfourner et laisser cuire 25 min environ. Servir chaud