Croquettes de volaille

Nombre de couverts : 48 pièces

Ingrédients

2/3 litre de lait
80 g de beurre
100 g de farine
300 g de volaille décortiquée
du sel, du poivre
le jus de un citron
100 g de champignons hachés

Panure:
oeufs
farine
chapelure

Préparation

. Faites un roux avec le beurre et la farine. Mouillez avec le lait et laissez cuire 5 minutes en mélangeant. Assaisonnez

. Ajoutez la volaille et les champignons. Versez le jus de citron

. Versez sur une plaque huilée, laissez, refroidir et découpez, en petits carrés. Panez à l'anglaise

. Plongez en friture bien chaude. Dégustez le plus chaud possible