Croquettes de veau et de poulet

Nombre de couverts : 2

Ingrédients

1 escalope de veau de 150 g
1 blanc de poulet de 150 g
2 tranches de pain de mie
1 verre de lait
2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
50 g de beurre
chapelure
1 pincée de noix de muscade
sel, poivre

Préparation

. Otez la croûte du pain. Coupez-le et faites-le tremper 10 mn dans le lait

. Hachez le veau et le blanc de volaille

. Mettez le hachis dans un grand bol, mélangez avec la mie de pain essorée, le sel, le poivre et la pincée de muscade

. Quand la préparation est homogène et légère, incorporez la crème fraîche, mélangez à nouveau

. Trempez vos mains dans l'eau froide, prélevez 1/4 de la préparation et formez une boulette que vous aplatissez

. Répétez l'opération et mettez 4 galettes à durcir au réfrigérateur pendant 1 h

. Roulez les galettes dans la chapelure. Faites cuire sur feu vif 5 mn dans une poêle avec le beurre de chaque côté, baissez feu et laissez cuire 5 mn