Croquettes à la Sultane

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

500 g de pommes de terre
2 jaunes d'oeufs
150 g de jambon
75 g de raisins de Smyrne
du lait
de la farine
du beurre

Préparation

. Faites cuire 500 g de pommes de terre et passez-les au tamis

. Ajoutez à la purée deux jaunes d'oeufs, 150 g de jambon coupé finement et 75 g de raisins de Smyrne que vous aurez fait tremper au préalable deux heures dans un peu de lait

. Mélangez bien. Formez des petites croquettes, passez-les dans la farine et faites-les dorer dans une poêle beurrée bien chaude