Croque aux gambas

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

8 tranches de pain de campagne au levin
12 gambas
2 échalotes
100 g de gouda râpé
40 g de beurre
4 c à soupe de crème fraîche
1 c à soupe de cognac
1/4 de c à café de curry
sel
poivre
Pour le court-bouillon
1 oignon
1 feuille de laurier
1 cuil à café de poivre noir en grains
2 cuil. à soupe de sel

Préparation

. Dans une casserole, placer l'oignon pelé et haché, la feuille de laurier et le poivre en grains. Ajouter le sel. Verser 2 litres d'eau et porter à ébullition

. Plonger les gambas dans l'eau bouillante. Dès que l'ébullition reprend, retirer du feu, couvrir et laisser refroidir. Les égoutter et les décortiquer

. Préchauffer le four à th 6 (180°C)

. Mélanger la crème fraîche, le gouda râpé, les échalotes pelées et hachées, le cognac et le curry. Saler et poivrer

. Beurrer les tranches de pain sur les deux faces. En tartiner 4 de cette crème. Les disposer dans un plat à gratin

. Répartir les gambas, recouvrir des quatre autres tranches de pain beurré. Enfourner et laisser dorer 10 min. Servir sans attendre