Croissants aux oeufs brouillés et saumon

Nombre de couverts : 6

Ingrédients

6 croissants
6 fines tranches de saumon fumé
9 oeufs
3 c à soupe de crème fraîche épaisse
10 cl de lait
20 g de beurre
3 c à soupe de ciboulette ciselée
sel
poivre

Préparation

. Dans un saladier, mélanger les oeufs au fouet avec le lait, saler et poivrer. Verser la préparation dans une sauteuse avec le beurre chaud

. Mélanger à feu très doux avec un cuillère en bois en formant des huit jusqu'à ce que les oeufs commencent à prendre. Quand ils sont encore légèrement baveux, hors du feu, ajouter la crème fraîche et la ciboulette ciselée

. Pendant ce temps, faire réchauffer les croissants quelques minutes à feu doux. Les ouvrir et les garnir d'oeufs brouillés et de saumon fumé. Servir immédiatement