Crevettes sauce curry

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

100 g de couscous en sachet
50 g de haricots princesse
1 poivron orange
sel
poivre
2 c à soupe d'huile d'olive
24 grosses crevettes
1 oignon
1 c à café de beurre
1 pomme
1 c à soupe de farine
1 c à café de curry
4 dl de bouillon de poule
1 blanc de poireau
1 carotte

Préparation

. Pour la sauce, faire revenir l''oignon émincé dans le beurre, ajouter la pomme coupée en dés. Incorporer la farine et le curry et verser le bouillon. Laisser mijoter 15 minutes. La mixer et la passer à travers un tamis

. Emincer très finement le poireau et la carotte, les incorporer à la sauce et prolonger la cuisson de 5 minutes. Garder au chaud

. Faire cuire le couscous dans de l'eau bouillante, selon les indications de l'emballage. Le réserver

. Couper les haricots en morceaux et les poivrons en dés. Les faire blanchir rapidement dans de l'eau bouillante salée

. Chauffer l'huile d'olive et y faire revenir le couscous avec les haricots et le poivron. Faire revenir également à l'huile d'olive les grosses crevettes

. Disposer le couscous au centre de 4 assiettes et répartir les crevettes tout autour. Verser la sauce dans les assiettes. Servir chaud