Crêpes de pommes au miel et au calvados

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

La pâte à crêpes:
120 g de farine
2 oeufs + 1 jaune
10 cl de cidre
1 cuil à soupe de calvados
30 g de beurre fondu + 30 g pour la cuisson
1 pincée de sel

Pour la garniture:
4 pommes fuji
40 g de beurre
10 cl de cidre brut
4 cuil à soupe de miel liquide
2 cuil à soupe de calvados

Préparation

. Dans une terrine, creuser un puits dans la farine mélangée avec le sel. Verser les oeufs entiers battus avec le jaune. Ajouter le lait en filet tout en mélangeant. Délayer la pâte avec le cidre. Laisser reposer 1 heure, puis incorporer le calvados et le beurre fondu

. Couper les pommes épépinées en petits morceaux. Verser le miel dans une poêle, laisser légèrement caraméliser, ajouter le beurre en cubes et deux cuillerées à soupe d'eau. Mélanger, ajouter les pommes. Faire dorer sur feu moyen, les arroser avec le calvados tiédi et les flamber

. Faire cuire huit grandes crêpes dans une poêle avec le reste de beurre. Les étaler sur des assiettes et garnir de la moitié des pommes. Les plier en deux, ajouter le reste de pommes et plier à nouveau. Allonger la sauce de cuisson des pommes avec le cidre brut. Verser la sauce ainsi obtenue sur les crêpes et servir