Crêpes bayonnaises

Nombre de couverts : 20 crêpes

Ingrédients

Pour la pâte à crêpes :
250 g de farine
4 oeufs
60 g de beurre
10 g de sel
3/4 de litre de lait
Pour la garniture :
1 kilo de tomates
2 poivrons
3 oignons
10 tranches de jambon de Bayonne
1 gousse d'ail
sel
poivre

Préparation

. Faites votre pâte à crêpe en ajoutant au dernier moment le beurre fondu et le sel. Laissez reposer 1 heure ou 2

. Pendant ce temps, préparez la garniture : émincez les oignons et Les poivrons. Faites fondre à feu doux, dans une poêle, une noix de beurre, les oignons et les poivrons. A mi-cuisson, ajoutez les tomates pelées et épépinées, une pointe d'ail écrasée et le sel. Laissez cuire tout doucement 15 minutes

. Faites sauter les crêpes, fourrez-les en disposant une cuillerée à soupe de la garniture sur chaque, placez dessus une demi tranche de jambon de Bayonne. Pliez la crêpe en quatre. Servez très chaud