Crêpes aux champignons

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

Pâte :
200 g de farine
une pincée de sel
1 c à soupe d'huile
1 oeuf
3 dl de lait
2 dl de bière

Sauce :
2 c à soupe de beurre
2 c à soupe de farine
2 dl de lait
sel
poivre
noix muscade
50 g de gruyère râpé

Farce :
4 échalotes
200 g de champignons de couche
50 g de beurre
4 tranches de jambon

Pour gratiner
100 g de crème fraîche
50 g de gruyère râpé

Préparation

. Préparer la pâte à crêpes avec les ingrédients indiqués

. Laisser reposer 2 h

Pendant ce temps, faire la sauce

. Faire un roux blond avec le beurre et la farine. Mouiller de lait, assaisonner, faire épaissir sur feu doux en remuant

. Ajouter le gruyère

D'autre part

. Faire revenir les échalotes et les champignons hachés dans le beurre

. Quand les champignons ont rendu leur eau, mélanger à la béchamel, puis joindre le jambon haché menu

. Confectionner les crêpes grandes et fines

. Tartiner avec la farce préparée et les rouler

. Arroser de crème. Saupoudrer de fromage et faire gratiner sous le grill du four