Crêpes à l'espagnole

Nombre de couverts : 4

Ingrédients

Pour la pâte à crêpes :
200 g de farine
4 oeufs
de l'huile
sel
poivre
1 pincée de sucre
1/2 litre de lait
Garniture :
quelques olives noires
un poivron vert
8 tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
Persil

Préparation

. Préparez la pâte à crêpes avec de la farine, les oeufs, le lait, une c à soupe d'huile, sel, 1 pincée se sucre. Mélangez pour obtenir une pâte fluide. Laisser reposer 1 heure

. Hachez l'oignon et l'ail que vous ferez revenir dans un peu d'huile. Ajoutez-y le poivron coupé en lanières, les tomates pelées et laissez réduire quelques minutes. Assaisonnez et ajoutez les olives.

. Faites cuire les crêpes, farcissez-les avec la préparation, roulez-les et dressez-les sur un plat chaud. Garnissez avec quelques morceaux du poivron, du persil en branche, des tomates tranchées et quelques olives. Servir chaud